Ihana helmikuinen herkku!
Tänä vuonna Runebergin päivä osuu oivasti lauantaille, joten mikä olisikaan parempi tapa juhlistaa kuin leipoa mehukkaat ja rapeat tortut talvipäivää ilahduttamaan. Kokeile Runebergin torttuun Meritalon Koiramäen Raparperi-vadelmahilloa. Raparperi ja vadelma ovat taivaallisen raikas yhdistelmä – vadelman makeus ja raparperin kirpeä aromikkuus ovat makuparina juuri spot on! Keksimuruina reseptissä voit käyttää myös joulusta ylijääneitä pipareita, jotka tuovat lisää makua taikinaan. Voit tehdä runebergintortut muffinssivuokiin tai muffinssipellillä. Vegaanisen reseptistä saa vaihtamalla voin vegaaniseen leivontamargariiniin, kerman esimerkiksi kauravispiin ja kananmunan 2-3 rkl soija- tai kaurajogurttiin tai omenasoseeseen.
Meritalon Susannan resepti Runebergin tortuille:
100g voita
1 dl sokeria tai fariinisokeria
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja
¾ dl mantelijauhetta
½ dl korppujauhoja tai keksinmuruja
1 tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa
¾ dl kermaa
Koristeluun:
1 dl tomusokeria
2 tl vettä (kylmää)
Meritalo Koiramäen Raparperivadelmahilloa
- Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Annostele muffinssikuppeihin.
- Paista 175 asteessa n. 20 min tai kunnes kypsiä. Jäähdytä. Voit halutessasi ottaa tortut pois kupeista.
- Sekoita tomusokeri ja vesi. Lisää noin ruokalusikallinen Raparperi-vadelmahilloa keskelle torttua. Pursota sokerikuorrute renkaaksi torttujen pinnalle. Nauti!
- Tortut ovat parhaimmillaan samana päivänä, mutta säilyvät ilmatiiviissä rasiassa seuraavaan päivään huoneenlämmössä. Muutoin tortut on hyvä nostaa jääkaappiin säilöön ja tarjoilla huoneenlämpöisinä.
